Média jantar e almoço chega a R$ 25,11

 

Carne de gado estourou cálculos dos comerciantes em dezembro de 2011 Crédito: FABIANO DO AMARAL / CP MEMÓRIA   Na região Sul, Porto Alegre é a cidade com o segundo preço médio mais caro de refeição fora de casa. O valor é de R$ 25,11 e só fica abaixo de Florianópolis (SC), onde a refeição vale R$ 26,06. José de Jesus Santos explica esse custo, apurado por pesquisa realizada em janeiro pelo Instituto Datafolha, em parceria com a empresa Alelo. "Trata-se de uma média calculada entre o almoço e a janta. Se o foco for o almoço, Porto Alegre tem os menores preços entre capitais no Brasil", afirma Santos. É possível almoçar em bufês, com qualidade e diversidade, a partir de R$ 12,00. Há preços menores, nesse mercado, para atender consumidores de menor renda. No universo das despesas de restaurantes, bares e lancherias, a mão de obra tem o maior peso. No ano passado, os salários subiram 14%, mais de 100% acima da inflação do IPCA, acumulada em 6,5% em 2011, informa Santos. "Foi efeito do Piso regional", reclama. Mas, no dia a dia da cozinha, os alimentos acabam desequilibrando orçamentos. "A carne de gado estourou nossos cálculos em dezembro passado, sem falar de itens como legumes, outros alimentos e material de limpeza", acrescenta Santos. Um restaurante que serve 200 almoços/dia gasta por mês, em média, R$ 1,5 mil na conta de energia elétrica e R$ 350,00 em tarifa de água. "Se incluirmos o aluguel, o custo fixo sobe mais R$ 2,5 mil, até R$ 4 mil, dependendo do bairro", exemplifica o presidente do Sindpoa, José de Jesus Santos. Como são muitas vezes diárias ou semanais as oscilações de preços e custos dos insumos, muitos estabelecimentos perdem a guerra - disputar clientes por gosto, preço, qualidade e competir com o concorrente da esquina, afirma ele. Na pesquisa Datafolha/Alelo, o preço médio de uma refeição fora de casa no Brasil é de R$ 27,46. Fonte: http://www.correiodopovo.com.br/Impresso/?Ano=117&Numero=129&Caderno=0&Noticia=389502